MATTHIAS BOUGREAU

Œnologue et Docteur en Sciences des aliments, Matthias a été œnologue conseil dans le Languedoc, puis enseignant/chercheur en œnologie et analyse sensorielle à l’université de Texas Tech aux États-Unis.

Depuis 2019, il exerce comme responsable de projets œnologiques pour l’Institut Français de la Vigne et du Vin au Centre du Rosé de Vidauban. Ses thématiques de recherches sont basées sur les procédés d’innovation en vinification rosé, en accord avec l’évolution du secteur (réduction des sulfites et intrants chimiques, bio, méthodes physiques) et la maîtrise des points critiques tels que la gestion de l’oxygène et des évolutions en bouteilles.