GOÛTER AUX CHANGEMENTS CLIMATIQUES
18-19-20, JANVIER 2026
La cinquième édition de TASTING CLIMATE CHANGE™ se tiendra à Montréal du 18 au 20 janvier 2026. Présentée à la fois en personne et en virtuel, cette conférence internationale rassemblera plus de 500 participants provenant des quatre coins du monde. Au programme : quatre masterclasses, deux journées complètes de conférences et de tables rondes, quatre dégustations libres et de nombreuses occasions de réseautage.
*Nouveau* Il y aura un traducteur simultané qui traduira toutes les conférences de l'anglais vers le français.
Dimanche 18 janvier
9h30-12h00 - CLASSES DE MAÎTRE
1h30-15h30 - CLASSES DE MAÎTRE
Lundi 19 janvier
8h00-8h15 - Enregistrement
8h15-9h00 - Mot de bienvenue de Michelle Bouffard, fondatrice de Goûter aux Changements Climatiques, et de Jacques Farcy, président-directeur général de la Société des alcools du Québec
9h00-12h00 - CONFÉRENCES
12h00-13h30 - Lunch & dégustation sur le thème À la recherche de la fraîcheur
13h30-16h30 - CONFÉRENCES
16h30-18h00 - Réseautage & dégustation sur le thème Bon pour vous, bon pour la planète
Mardi 20 janvier
7h45-8h00 - Enregistrement
8h00-12h15 - CONFÉRENCES
12h15-13h45 - Lunch & dégustation sur le thème Contre toute attente
13h45-15h45 - CONFÉRENCES
15h45-17h15 - Réseautage & dégustation sur le thème Bon pour vous, bon pour la planète
Profitez du tarif préférentiel Early Birds jusqu'au 8 novembre!
DIMANCHE 18 JANVIER
Les vieilles vignes face aux changements climatiques
CLASSE DE MAÎTRE | 9h30-10h30
Cette session explore l'importance des vieilles vignes et de la viticulture traditionnelle pour l'avenir du vin face au changement climatique. Sarah Abbott, Master of Wine et cofondatrice de la Conférence Old Vine, soulignera le rôle crucial des vieilles vignes dans la diversité génétique, l'artisanat viticole et le patrimoine variétal. Les vins des domaines membres de la Conférence Old Vine illustreront la manière dont certains des domaines les plus dynamiques et les plus admirés au monde travaillent spécifiquement avec les vieilles vignes pour accroître la résilience, la qualité et la durabilité face au changement climatique.
Chianti Classico – une approche holistique face aux changements climatiques
CLASSE DE MAÎTRE | 11h00-12h00
Aucune région viticole n’est épargnée par les effets du changement climatique et, bien que les enjeux généraux puissent sembler similaires d’une région à l’autre, chaque territoire possède une réalité unique qui apporte son lot de défis – mais aussi d’opportunités. Le Chianti Classico offre une étude de cas d’une appellation qui conjugue facteurs naturels et humains afin d’atténuer ces défis et de continuer à produire des vins de terroir porteurs d’identité historique et culturelle. À travers une sélection diversifiée, ce séminaire explorera l’altitude, l’exposition, la biodiversité et les cépages autochtones, ainsi que les techniques spécifiques mises en œuvre par les producteurs, tant à la vigne qu’au chai.
Apprendre de l’Afrique du Sud
CLASSE DE MAÎTRE | 13h00-14h00
Rosa Kruger · Etienne Neethling PhD
L’Afrique du Sud est une terre d’extrêmes, où la sécheresse et les incendies représentent une menace constante. Pourtant, le pays est florissant et plus dynamique que jamais. Quelles leçons les autres régions peuvent-elles tirer de l’Afrique du Sud pour construire un avenir durable?
Le rôle de la viticulture dans l’action climatique
CLASSE DE MAÎTRE | 14h30-15h30
L’agriculture joue un rôle clé dans le renforcement de la résilience des vignobles face aux changements climatiques. En Californie, la Napa Valley, la Silicon Valley et l’Université UC Davis allient viticulture de classe mondiale, innovation technologique et recherche pour créer des solutions concrètes et durables. Les principaux producteurs de Napa Valley tirent parti de ces ressources pour perfectionner leurs pratiques viticoles selon les caractéristiques de leur terroir et leurs objectifs stylistiques, tout en améliorant la santé de l’environnement et la capacité d’adaptation de leurs vignobles. Ce séminaire explorera le rôle de la viticulture, du terroir et du vigneron dans le développement d’une approche holistique de l’action climatique et de la qualité du vin. À travers trois études de cas, il examinera comment les vignobles peuvent contribuer à rafraîchir leur environnement et à réduire les émissions de gaz à effet de serre, comment la santé des sols renforce la résistance aux variations de température, aux maladies et à la fumée, ainsi que l’importance de la viticulture en sec et des couverts végétaux pour contrer les effets du changement climatique.
LUNDI 19 JANVIER
La production viticole dans un monde en plein bouleversement
CONFÉRENCER D'OUVERTURE | 9h00-9h45
Jean Lemire · Jerôme Dupras PhD
Les changements climatiques modifient profondément les écosystèmes et les pratiques agricoles. La pollution par le plastique affecte également les habitats marins et terrestres et menace la santé publique. Dans cette conférence, l’émissaire aux changements climatiques Jean Lemire et le chercheur Jérôme Dupras dresseront un bilan mondial de l’état de la science sur les impacts environnementaux et climatiques à venir. Ils mettront également en lumière le rôle essentiel de la biodiversité comme levier de résilience et d’adaptation pour l’avenir de nos terroirs.
Vigne et cépages : une évolution perpétuelle, d'hier à demain
CONFÉRENCE | 10h00-11h00
L’histoire de la vigne s’est précisée récemment : issues du Moyen-Orient, il y a 11.500 ans, les formes domestiquées de raisin de table et de cuve ont été propagées vers l’Occident. Évoluant génétiquement en chemin, elles mirent en place les cépages actuels. Depuis l’Europe, ils ont diffusé dans le monde entier… alors qu’ils devenaient moins variés, notamment après le phylloxera. Aujourd’hui, face aux maladies (champignons surtout) et au changement climatique, nos cépages doivent évoluer et s’adapter. Des solutions existent déjà : venez voir discuter cette adaptation, en gardant en tête que la vigne domestique et la viticulture doivent renouer avec la capacité à évoluer qui a construit leur histoire et leurs succès.
Construire la résilience
CONFÉRENCE | 11h00-12h00
Le changement climatique est une nouvelle réalité difficile dans de nombreux pays. Les vagues de chaleur, la diminution des précipitations, les inondations et les incendies nous obligent à envisager l'agriculture et la viticulture différemment. De nouvelles méthodes de conception de vignobles qui s'intègrent au paysage naturel, captent et stockent efficacement les eaux de pluie et améliorent la santé des sols pourraient aider les agriculteurs à devenir plus résilients face au changement climatique. Dans de nombreux pays, on fait appel à une main-d'œuvre migrante ou saisonnière pour travailler la vigne. Les écoles de vigne pour les vignerons peuvent permettre une compréhension plus approfondie et partagée des techniques viticoles nécessaires à la survie future.
Viticulture régénérative – Construire un avenir durable
PANEL | 13h30-14h30
Isabel Gassier · Fanny Courtial · Becky Sykes
La viticulture régénératrice est désormais considérée comme le nouveau standard en matière de durabilité. Selon le Rodale Institute, si l’ensemble du secteur agricole adoptait ces pratiques, nous pourrions séquestrer 100 % des émissions actuelles de CO₂. Nos panélistes expliqueront pourquoi la viticulture régénératrice est essentielle, comment elle renforce la santé des sols et la biodiversité, et ce qu’elle signifie pour l’avenir du vin.
La gestion de l’eau –
Chaque goutte compte
PANEL | 14h30-15h30
Kosta Bakasietas · autres panélistes à confirmer
L’eau est l’une des ressources les plus précieuses dans la production de vin, mais aussi l’une des plus menacées par le changement climatique. Ce panel réunira des experts et des producteurs pour discuter de stratégies novatrices de gestion de l’eau — de l’irrigation à la santé des sols en passant par les solutions régénératrices — et explorer comment l’industrie du vin peut s’adapter à une rareté croissante de l’eau.
Frontières nord-américaines – Régions viticoles émergentes
PANEL | 15h30-16h30
Gabriel Demarco · Vincent Laniel · New York Wines (panéliste à confirmer)
Le Québec, l’Ontario et l’État de New York sont souvent perçus comme des régions appelées à bénéficier du changement climatique, avec des saisons de croissance plus longues et de nouveaux cépages désormais viables. Mais est-ce vraiment le cas? À côté de ces opportunités se profilent aussi des défis majeurs — du gel et de l’humidité aux perceptions changeantes des consommateurs. Ce panel réunira des producteurs pour explorer les deux facettes de la réalité : les promesses, les risques et ce que l’avenir pourrait réserver à ces régions viticoles émergentes en climat frais.
MARDI 20 JANVIER
Comprendre la perception des consommateurs face aux changements climatiques
CONFÉRENCE | 8h00-9h00
Comment amener les consommateurs à réagir positivement au changement climatique? En commençant par comprendre ce qui motive — ou freine — leurs comportements. Cette conférence mettra en lumière les principaux leviers psychologiques sur lesquels les consommateurs s’appuient, ainsi que les forces du marché qui peuvent parfois favoriser, mais aussi freiner, l’acceptation du changement climatique par les consommateurs.
Pouvoir d’achat – Le rôle des acheteurs de vin face aux changements climatiques
PANEL | 9h00-10h00
Ines Castillo · Michele Manelli · Marcus Ihre
Les acheteurs de vin exercent une influence déterminante pour bâtir une industrie plus durable. Ce panel explorera comment les décisions d’achat, les standards de certification et les attentes du marché s’entrecroisent pour stimuler l’action climatique dans le secteur du vin. Les panélistes partageront également les défis et les opportunités auxquels ils font face lorsqu’il s’agit d’équilibrer durabilité et demande des consommateurs.
Non au greenwashing – Construire un véritable avenir pérenne
PANEL | 10h15-11h15
Alessio Planeta · Felicity Carter · Sandro Bottega
À mesure que la durabilité prend de l’ampleur dans l’industrie du vin, le risque de greenwashing augmente. Ce panel explorera comment les producteurs, les acheteurs et les organismes de certification peuvent s’assurer que les engagements soient crédibles et transparents. Les panélistes discuteront des stratégies pour communiquer de réels progrès, éviter les messages trompeurs et renforcer la confiance des consommateurs.
La durabilité financière – Assurer l’avenir du vin
PANEL | 11h15-12h15
Etienne Neethling PhD · Anne Bousquet · Séverine Pinte · autres panélistes à confirmer
Les efforts environnementaux ne suffisent pas à eux seuls — les domaines viticoles doivent aussi être financièrement viables pour prospérer. Ce panel explorera les réalités économiques de la gestion d’une entreprise viticole dans un contexte de changement climatique. Les panélistes discuteront des stratégies pour rester rentables tout en investissant dans des pratiques durables, qu’il s’agisse de gérer la hausse des coûts ou de bâtir une résilience à long terme.
Façonner le récit – Le rôle des communicateurs
PANEL | 13h45-14h45
Felicity Carter · Véronique Rivest · autres panélistes à confirmer
Les éducateurs, journalistes et influenceurs jouent un rôle essentiel dans la façon dont la durabilité dans le vin est comprise et adoptée. Ce panel explorera comment une communication efficace peut inspirer le changement, contrer la désinformation et relier les consommateurs à des histoires authentiques. Les panélistes partageront la manière dont leur travail contribue à combler l’écart entre les producteurs et le public afin de bâtir une culture du vin plus durable.
La face cachée du vin – Rendre la chaîne d’approvisionnement durable
PANEL | 14h45-15h45
SAQ · autres panélistes à confirmer
Chaque étape de la chaîne d’approvisionnement a un impact sur la durabilité de l’industrie du vin, de l’emballage et du transport à la distribution et à la vente. Ce panel examinera comment les décisions prises dans la chaîne influencent l’empreinte carbone et l’utilisation des ressources. Les panélistes discuteront des pratiques novatrices, des défis et des collaborations qui peuvent rendre le parcours de la vigne au consommateur plus durable.